En 1884, Léon Breitling fonde son comptoir à Saint-Imier. Dès 1889, il dépose un brevet pour un « chronographe-compteur simplifié à une seule roue à denture normale ». En 1891, il protège un « chronographe-compteur d’observation », destiné au sport et à la science.
En 1892, il s’installe à La Chaux-de-Fonds dans la rue Montbrillant, et adopte le nom Montbrillant Watch Factory. En 1893, un brevet couvre une montre à réserve de marche de huit jours. En 1906, la maison a déjà vendu plus de 100 000 chronographes et compteurs.
Léon Breitling décède en août 1914. Son fils Gaston lui succède et, en 1915, crée le premier chronographe-bracelet doté d’un poussoir à 2h. Une variante suit, où la remise à zéro s’effectue par traction sur la couronne, avec un dispositif empêchant la remise à zéro en marche.
1927 : Décès de Gaston Breitling. Son fils Willy, encore trop jeune, laisse la direction à des gestionnaires. En 1928, l’horloger Marcel Robert rejoint la maison et lance l’idée des chronographes pour tableaux de bord automobiles et aéronautiques.
En 1932, Willy Breitling reprend la direction à seulement 19 ans. En 1934, Breitling introduit le chronographe-bracelet à deux poussoirs, remplaçant le système par couronne.
La maison fournit des chronomètres pour événements sportifs et étend ses ventes aux États-Unis. Les ébauches proviennent des meilleurs : Landeron, Vénus, Valjoux.
En 1938, Breitling fonde le département Huit Aviation, dédié aux instruments aéronautiques. En 1941, lancement du célèbre Chronomat, muni d’une règle à calcul circulaire et du calibre Vénus 175. En 1944, apparaissent le Duograph (rattrapante) et le Datora (quantième complet).
En 1947, Breitling dépose la marque Bremon pour des modèles simples, et crée la Breitling Watch Corporation of America avec Wakmann.
En 1952, Breitling lance la Navitimer réf. 806, équipée du calibre Vénus 178 et de sa règle à calcul circulaire. L’AOPA (Aircraft Owners and Pilots Association), la plus grande association de pilotes au monde, adopte la Navitimer comme montre officielle. Son logo ailé figure sur le cadran entre 1952 et 1960.
En 1962, la Navitimer Cosmonaute accompagne l’astronaute Scott Carpenter, devenant la première montre suisse en orbite. En 1969, Breitling participe au lancement du premier chronographe automatique, projet Chronomatic.
Les années 1960 voient l’apparition de versions reverse panda. En 1964, le Top Time est lancé, apparaissant même au poignet de James Bond.
En 1979, la famille Schneider reprend la marque. En 1985, Breitling présente l’Aerospace. En 1999, tous les modèles deviennent certifiés COSC. En 2009, lancement du calibre B01, premier mouvement chronographe maison.
Sous Georges Kern (depuis 2017), Breitling adopte une stratégie « modern retro » : rééditions patrimoniales, croissance digitale, et diversification vers des modèles plus compacts et féminins. En 2024, pour ses 140 ans, la maison lance le calibre B19, un chronographe perpétuel de haute complication.